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Milchsauer eingelegt

Claudia Lorenz-Ladener

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Milchsauer eingelegt

Milchsäuregärung zu Hause: Gemüse einfach, gesund und schnell haltbar machen

Gemüse milchsauer einzulegen ist eines der natürlichsten und ältesten Verfahren zur Vorratshaltung. Sauerkraut ist das bekannteste durch Milchsäure konservierte Gemüse, aber kaum jemand weiß, dass fast alle Gemüsearten milchsauer eingelegt werden können!

Das milchsaure Einlegen ist denkbar unaufwendig und das ganze Jahr hindurch möglich, mit wenigen Utensilien, die in jedem Haushalt vorhanden sind. Anders als beim Einkochen oder Tieffrieren wird auch keine Energie benötigt.

Ein weiteres Plus: Im Vergleich zu anderen Konservierungsverfahren bleiben Vitamine, Enzyme und andere wertvolle Inhaltstoffe weitgehend erhalten, obendrein bilden sich neue, wohlschmeckende Aromastoffe. Der gesundheitliche Nutzen milchsauer vergorener Lebensmittel ist zudem erheblich, da sie gewöhnlich besser verdaut werden können als rohes Gemüse.

Da milchsauer vergorenes Gemüse, oftmals auch als Heilnahrung bezeichnet, in Lebensmittelläden kaum erhältlich ist, heißt die Devise: Selbermachen. Wie es geht und welche Speisen sich damit bereichern lassen, wird ausführlich in diesem Buch beschrieben.

Mit vielen Rezepten und Kurzporträts von über 30 Gemüsearten, die sich zum milchsauren Einlegen eignen.

Eigenschaften


ISBN-13: 9783936896770

Infos: Gebunden, 121 Seiten, durchgehend farbig illustriert

Gewicht: 492 Gramm

Größe (LxBxH): 24,7 17 1,2 cm

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